Una ricetta gustosa a base di gamberi - www.officinamagazine.itNel panorama delle ricette di pesce che stanno riscuotendo grande successo in cucina, gli spiedini di gamberi ai pistacchi si confermano una proposta raffinata e originale, ideale per impreziosire anche le cene più importanti.
La combinazione tra la delicatezza dei gamberi e la croccantezza della granella di pistacchi crea un connubio gustativo unico, che conquista per la sua texture e il suo sapore avvolgente.
Questi spiedini rappresentano un antipasto perfetto per chi desidera iniziare il pasto con un tocco di eleganza e gusto.
Una preparazione semplice e dal risultato gourmet
La loro riuscita si basa su una pastella leggera e croccante, realizzata con farina 00 e birra ghiacciata, che esalta la morbidezza dei gamberi senza appesantirli. L’utilizzo della birra, al posto di acqua o acqua frizzante, contribuisce a creare una frittura dorata e fragrante, mentre la granella di pistacchi dona un piacevole contrasto croccante e aromatico.
Il procedimento è accessibile anche ai meno esperti: dopo aver pulito accuratamente i gamberi – eliminando testa, zampette, carapace e il filetto nero – si infilzano gli esemplari su spiedini in legno, si immergono nella pastella e si passano nella granella di pistacchi prima di essere fritti in olio di semi di girasole a temperatura costante di 180°. La frittura, che richiede solo pochi minuti, permette di ottenere spiedini croccanti all’esterno e succosi all’interno.
Dal punto di vista nutrizionale, gli spiedini di gamberi ai pistacchi apportano circa 1050 calorie per porzione, con un giusto equilibrio tra proteine (41,3 g), carboidrati (45,4 g) e grassi (78,8 g, di cui saturi 10,6 g). L’apporto di fibre è di 6,3 g, mentre il contenuto di colesterolo si attesta a 252 mg, un valore da considerare per chi segue regimi alimentari specifici o deve monitorare l’assunzione di colesterolo. Il sodio è presente in quantità moderata (1134,9 mg) e deriva principalmente dal sale aggiunto durante la preparazione.
È consigliabile consumare gli spiedini appena fritti per apprezzarne al meglio la fragranza e la croccantezza; tuttavia, una volta cotti, possono essere conservati in frigorifero per un massimo di un giorno e riscaldati in forno, evitando così di perdere la consistenza originaria.
L’abbinamento perfetto fra gamberi e pistacchi – www.officinamagazine.it
Gli spiedini di gamberi ai pistacchi si prestano a molteplici varianti, arricchendo il repertorio delle ricette di pesce. Tra le opzioni più apprezzate vi sono i gamberi in crosta, i gamberi al cocco, i gamberi gratinati o i gamberoni fritti alla paprika, che offrono un ventaglio di sapori e consistenze diverse per soddisfare ogni palato.
Inoltre, la granella di pistacchi può essere sostituita con altri tipi di frutta secca, come mandorle o noci, per personalizzare ulteriormente la ricetta. L’uso della birra può essere modulato o sostituito con acqua frizzante per chi preferisce una versione meno alcolica o più leggera della pastella.
Questi spiedini rappresentano un’idea sfiziosa non solo per le occasioni festive ma anche per aperitivi informali o come antipasto durante una cena a base di pesce, offrendo un’esperienza gastronomica che coniuga semplicità, gusto e raffinatezza.
